Пасхи, приготовленные горячим способом, отличаются от сырых пасх тем, что после смешивания всех ингредиентов, их прогревают обычным способом или на водяной бане, а затем остужают и помещают в форму. Если у вас нет под рукой специальной пасочницы, роль формы для пасхи с успехом может выполнить дуршлаг или сито.

Тем, у кого есть дети, рекомендуем воспользоваться именно этим способом, поскольку термообработка сырых яиц и творога все же придает уверенности в получении блюда хорошего качества, которое к тому же дольше не испортится.

Пасха лимонная

Ингредиенты:

1-1,2 кг творога, 100 г размягченного сливочного масла, 200 г сахара, 3 яйца, 300 мл сливок (минимум 26%, а лучше 30-36% жирности), цедра двух лимонов

Приготовление:

Тщательно протрите творог (можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном), соедините его с остальными компонентами, поставьте на водяную баню или на самый слабый огонь на 1 час, не доводя до кипения. Не забывайте помешивать массу. Снимите с огня, охладите и поставьте под гнет в холодное место на 12-24 часа.

Пасха с орехами и изюмом

Ингредиенты:

0,5 кг творога, 75 г размягченного сливочного масла, 200 г сметаны, 100 г сливок, 2 яйца, 200 г сахара, 150-200 г орехов, 100 г изюма, цедра одного лимона, ванильный сахар или эссенция

Приготовление:

Тщательно протрите творог (можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном), желтки взбейте с половиной сахара, соедините с творогом. Масло растереть с оставшейся половиной сахара, добавьте творожно-желтковую массу, перемешайте. Добавьте ваниль, взбитые белки, измельченные орехи (для этой цели можно воспользоваться кофемолкой), цедру лимона, изюм и сливки. Смешайте и поставьте на слабый огонь. Следите за тем, чтобы масса не кипела, постоянно помешивая. Снимите с огня, охладите и поставьте под гнет в холодное место на 12-24 часа.