Корзина пуста
Пасха творожная
Каждый год весь христианский мир празднует Светлое Воскресение Христово. В центре внимания пасхального стола, кроме куличей и крашеных яиц, находится творожная пасха (творожная масса с добавлением сухофруктов, цукатов или орехов).
Есть версии, что пасха, приготовленная из творога, то есть, из лучшего продукта, который может получиться из молока, да ещё с добавлением свежего взбитого масла, яиц и сахара – является символом поклонения божествам плодородия. В прошлом для обычного человека такое блюдо могло быть доступно разве что раз в году, именно поэтому пасха готовилась с особым тщанием и любовью.
Готовить пасху можно и в деревянной и в пластмассовой формах. Найти их можно в церковных лавочках, нередко встречаются они и в супермаркетах. И те и другие формы тщательно моются, для большей гигиеничности можете использовать содовый раствор. Но если специальной формы-пасочницы у вас под рукой нет, можно использовать и другую подходящую по форме посуду, главное, чтобы она позволяла лишней жидкости легко стекать.
Все продукты для пасхи должны быть очень свежими и качественными, особенно если вы планируете готовить сырую пасху, которая не будет проходить термическую обработку. Творог лучше положить под гнет для удаления излишком сыворотки и обязательно протереть через сито или пропустить через мясорубку для получения пышной, однородной массы. Сухофрукты тщательно промывают, орехи можно слегка поджарить. Кстати, грецкие орехи для пасхи лучше не использовать, они могут окрасить творог в сероватый цвет. Лучше отдать предпочтение миндалю.
Творожную пасху готовят холодным (сырые пасхи) или горячим (заварные пасхи) способом. Готовую пасху перед подачей можно украсить цукатами, фруктами, изюмом.