Корзина пуста
Круассаны с шоколадом
Чашечка ароматного кофе и золотистые хрустящие круассаны с шоколадом – прекрасный завтрак, поднимающий настроение на весь день. Круассаны, одно из наиболее любимых французами лакомств, - это небольшие рогалики из слоеного теста с разнообразной начинкой. На первый взгляд кажется, что приготовить хорошее слоеное тесто для круассанов в домашних условиях очень сложно, но покупательницам нашего магазина эта задача вполне по силам. Используя профессиональные аксессуары для выпечки добиться успеха сможет любая хозяйка.Надеемся, что наш подробный рецепт с фотографиями придется вам по вкусу!
Для приготовления круассанов с шоколадом вам понадобится:
- 500 г муки высшего сорта, плюс немного муки, чтобы посыпать разделочную доску при раскатывании.
- 360 г сливочного масла, нагретого до комнатной температуры
- 1 яйцо,
- 1 стакан кефира (лучше кислого),
- 1/3 чайной ложки соли (вода и кислота не добавляются).
- 2 плитки черного шоколада
 |
1. В чашу миксера закладываем муку, добавляем яйцо, кефир, соль и при помощи крючка вымешиваем однородное упругое тесто. На это обычно уходит 8-10 минут. |
|
 |
2. Масло необходимо перемешать с небольшим количеством муки, чтобы оно стало пластичным и податливым, но не растирать, чтобы пузырьки воздуха не нарушили структуру будущего слоеного теста. Раскатать масло в виде квадрата. |
|
 |
3. Тесто раскатать в виде квадрата, размером больше, чем пласт из масла, в центр его положить масло и, завернув его в тесто в виде конверта, аккуратно защипать края, чтобы в шов не попала мука. Раскатать тесто в прямоугольник, соединить противоположные концы прямоугольника в середине, защипать и еще раз сложить вдвое. Таким образом, получится четыре слоя теста. |
|
|
|
4. Положить тесто в холодильник на 30 минут. Это необходимо, чтобы компоненты не разогревались и слои получались равномерными. 5. Снова раскатать тесто, сложить вчетверо и раскатать еще раз, но уже в другом направлении, каждый раз разворачивая квадрат на 90о и снова поместить тесто в холодильник примерно на час. У вас получилось 16 слоев теста. Повторив этот цикл еще 2 раза, вы добьетесь того, что тесто будет состоять из 256 слоев. После этого выдержите тесто на холоде еще полчаса и можно приступать непосредственно к формовке круассанов. |
|
 |
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5мм. При помощи обычного ножа или ножа для круассанов нарежьте его на треугольники, учтите, что при выпечке тесто значительно увеличивается в объеме. Нож для круассанов поможет сделать аккуратные одинаковые треугольнички за считанные секунды, как на этом видео. |
|
|
|
|
7. Положите на широкую сторону каждого треугольника по кусочку шоколада и плотно сверните, затем придайте круассану форму полумесяца. |
 |
8. Выложите готовые круасссаны на противень или на силиконовый коврик для выпечки SILPAT. Круассаны, выпекаемые на сетчатых силиконовых ковриках SILPAIN, получаются более воздушными и хрустящими за счет того, что сетчатая поверхность хорошо пропускает горячий воздух. Смажьте круассаны взбитым яйцом, стараясь не попадать на края, чтобы тесто хорошо поднялось, и выпекайте в духовке до золотистого цвета. |
|
|
|
9. Готовые остывшие круассаны посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе. |
Как работает нож для круассанов